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Seppia alla boscaiola in due servizi
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Seppie alla boscaiola in due consistenze
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Seppie in due servizi - stracotto di seppie e spuma di patate
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chef Matteo Rebora
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Seppie in due servizi - crudo di seppia, lardo, crema di mandorle e funghi
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Gnocchi di zucca, burro all'acciuga, cime di rapa e amaretti
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Gnocchi di zucca, burro di acciughe, cime di rapa e amaretti
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Baccalà a bassa temperatura, lenticchie nere Beluga, cipolla agrodolce e brodo di speck
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chef Matteo Rebora
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Budino di castagne, uvetta, pinoli e crema chantilly al rosmarino
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Budino di castagne, uvetta, pinoli e crema chantilly al rosmarino