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20080813 Danish loaf 丹麥土司 by Pan James
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Pan James
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麵糰壓成154x30cm後切成三條
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Pan James
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麵糰壓成154x30cm後切成三條
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Pan James
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抹布丁餡
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Pan James
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布丁餡
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Pan James
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將布丁餡刮均勻
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Pan James
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灑上蜜紅豆
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Pan James
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灑上蜜紅豆
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Pan James
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灑上蜜紅豆
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Pan James
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灑上蜜紅豆
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Pan James
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下端刷蛋液後由上端往下捲
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Pan James
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接口要壓緊
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Pan James
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下端刷蛋液後由上端往下捲
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Pan James
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三條都捲好了
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Pan James
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調整粗細要一致
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Pan James
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由中間開始編辮子
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Pan James
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外面向中間編
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Pan James
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外面向中間編
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Pan James
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外面向中間編
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Pan James
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一邊編好後要上下翻轉好編另一邊
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Pan James
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一樣外面向中間編
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Pan James
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調整整條辮子鬆緊度要一樣
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Pan James
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排模子量長度
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Pan James
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排模子量長度
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Pan James
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因為還會縮所以要切稍微比模子長
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Pan James
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因為還會縮所以要切稍微比模子長
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Pan James
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裝模後送最後發酵箱
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Pan James
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最後發酵完成刷蛋液
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Pan James
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丹麥土司成品
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Pan James
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丹麥土司成品
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Pan James
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內部的組織層次
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