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20080807 focaccia 義大利香料麵包 by Pan James
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Pan James
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煮白醬 01 將奶油(1份)加熱至滾
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Pan James
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煮白醬 02 煮到成褐色
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Pan James
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煮白醬 03 將低粉(3份)倒入攪拌
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Pan James
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煮白醬 04 鮮奶(10份)逐次加入攪拌至無顆粒
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Pan James
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基本發酵完成將面糰桿成長條形
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Pan James
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桌面灑粉, 麵糰桿至跟烤盤一樣長(但寬度不要太寬)
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Pan James
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麵糰翻面(正面在下)放烤盤
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Pan James
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鬆弛一下麵團
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Pan James
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拌內餡 01 白醬辦洋蔥
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Pan James
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拌內餡 02 再拌燻雞肉
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Pan James
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下側刷全蛋水中間再舖內餡
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Pan James
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舖內餡
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Pan James
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上側向下折
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Pan James
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接口壓合
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Pan James
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蓋上層時要長過下層
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Pan James
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蓋上層時要長過下層
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Pan James
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蓋上層時要長過下層
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Pan James
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刷全蛋液
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Pan James
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用叉子戳洞
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Pan James
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灑起司條
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Pan James
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放迷迭香
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Pan James
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放迷迭香
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Pan James
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放迷迭香
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Pan James
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迷迭香
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Pan James
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放迷迭香
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Pan James
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烤箱中的義大利香料麵包(底層鐵架移除增加底火溫度)
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Pan James
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烤箱中的義大利香料麵包(轉烤盤
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Pan James
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內餡
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Pan James
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第四組的義大利香料麵包