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Pan James: 粉牆加豬油拌勻
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Pan James: 加水拌勻
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Pan James: 加蛋黃使皮較酥
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Pan James: 加蛋黃使皮較酥
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Pan James: 用酒洗過鹹蛋黃再入爐烤至微出油
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Pan James: 第二次桿捲後切成兩個(業界做法)
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Pan James: 包蛋黃烏豆沙餡
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Pan James: 收口後若麵糰太多可以捏掉
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Pan James: 塗蛋黃液烤焙較容易著色
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Pan James: 再灑黑芝麻
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Pan James: 入爐前
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Pan James: 第四組的蛋黃酥
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Pan James: 第四組的蛋黃酥
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Pan James: 內餡