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IMG_20240501_085741_210_Pane lievito madre con quinoa e semi di zucca, farina semi integrale e Manitoba, alta idratazione
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IMG_20240501_085801_333_Pane fatto con il liquido di spinaci e formaggio rimasto dal ripieno dei Calzoni
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IMG_20240501_121308_509IMG_20240501_085741_210_Pane lievito madre con quinoa e semi di zucca, farina semi integrale e Manitoba, alta idratazione
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IMG_20240503_185655_519_Volantino che mostra le chiusure della zona collinare per il Giro d'Italia 2024
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IMG_20240506_105843_282_Bei capelli con il trattamento dell'olio regalato da Fede e la crema ricci regalata da Alessandra
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IMG_20240506_105947_316_Bei capelli con il trattamento dell'olio regalato da Fede e la crema ricci regalata da Alessandra
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IMG_20240506_191723_784_225g H2O, 218g SD maturo in discesa, 115g Integrale Spadoni, 100g SemiIntegrale tipo1 Spadoni, 105g Semola grano duro Belbake, 11g fiocchi avena di papa', 53g semi di Quinoa, 15g sale
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IMG_20240506_191744_714_Mischiato SD con acqua e poi aggiunti tutti gli altri ingredienti. 30' min circa riposo. 2 ore di fermentazione con stretch and folds ogni 30min circa, 2 ore fermentazione circa. Preshape. 15min.
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IMG_20240506_191758_992_Dopo il pre-shape ho messo il pane in pyrex e lasciato fermentare per circa 5 ore e poi infornato. Usato pentola Egiziani.
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IMG_20240507_091955_759_Dopo il pre-shape ho messo il pane in pyrex e lasciato fermentare per circa 5 ore e poi infornato. Usato pentola Egiziani.
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IMG_20240507_092021_688_Mischiato SD con acqua e poi aggiunti tutti gli altri ingredienti. 30' min circa riposo. 2 ore di fermentazione con stretch and folds ogni 30min circa, 2 ore fermentazione circa. Preshape. 15min.
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IMG_20240507_092100_232_225g H2O, 218g SD maturo in discesa, 115g Integrale Spadoni, 100g SemiIntegrale tipo1 Spadoni, 105g Semola grano duro Belbake, 11g fiocchi avena di papa', 53g semi di Quinoa, 15g sale
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IMG_20240507_092141_638_225g H2O, 218g SD maturo in discesa, 115g Integrale Spadoni, 100g SemiIntegrale tipo1 Spadoni, 105g Semola grano duro Belbake, 11g fiocchi avena di papa', 53g semi di Quinoa, 15g sale
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IMG_20240508_114523_699_Baozi lievitati con lievito madre_Ripieno misto suino e bovino, zenzero, cipolla, salsa di soia e sesamo
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IMG_20240512_103712_957_Torta delle Rose fatta con 4g lievito secco a pallini e 100g lievito madre maturato gia' da un po'....la lievitazione non e' stata ottimale
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IMG_20240512_103742_907_Torta delle Rose fatta con 4g lievito secco a pallini e 100g lievito madre maturato gia' da un po', la lievitazione non e' stata ottimale. Questa e' lievitata meglio perche' lasciata tutto il giorno
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IMG_20240512_204604_511_Pane di lievito madre, lievitato bene! 150g SD, 140g liquido mozzarella, tot 409g liquido (credo), 150g semola, 157g maitoba belbake, 99g integrale spadoni,
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IMG_20240512_213951_363_Questa che e' rimasta a lievitare tutto il giorno e' lievitata molto meglio
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IMG_20240513_091954_189_Anche il folding e' andato bene, sono gonfiate bene nel forno, dopo averle lasciate nella couche di carta forno per tutta la notte
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IMG_20240513_092043_239_Preparato la mattina del 12 maggio e dopo il shaping a forma di baguette, sono stati riposti nella couche in teglia e poi in frigo fino alla mattina del 13 maggio
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IMG_20240513_092136_439_Preparato la mattina del 12 maggio e dopo il shaping a forma di baguette, sono stati riposti nella couche in teglia e poi in frigo fino alla mattina del 13 maggio
