©
mugaritz: Reunión de sala y cocina
©
mugaritz: Andoni y Rafa
©
mugaritz: Andoni y Rafa
©
mugaritz: Andoni y Rafa
©
mugaritz: A punto de empezar
©
mugaritz: Cerveza de legumbres tostadas y unas olivas aliñadas con tomillo
©
mugaritz: Dani, Rafa, Natalia
©
mugaritz: Dani, Andoni, Rafa, Javi...
©
mugaritz: Dani, Andoni, Javi...
©
mugaritz: El equipo de sala
©
mugaritz: Focaccia de almidón de pueraria a la parrilla
©
mugaritz: Espárrago blanco atemperado con pétalos de crisantemo
©
mugaritz: Emiliano, Oswaldo, Ramón y Dani
©
mugaritz: El verdor de los guisante lágrima animado con acederas rojas y mascarpone
©
mugaritz: Sobre unas cremas gelatinosas de piñón, bacalao glutinoso y resina de mastik
©
mugaritz: Oswaldo
©
mugaritz: Rafa y Llorenç
©
mugaritz: Ragout de alcachofas y tuétano reposado y trabado con pan cremoso de kuzu
©
mugaritz: Ossobuco Royal trabado con aceite de bogavante tostado
©
mugaritz: Pescado de lonja, mantequilla de cabra sahumada y tallos de acelga
©
mugaritz: Javi y Oswaldo
©
mugaritz: Dani, Javi y Oswaldo
©
mugaritz: Láminas de entrécula, emulsión de carne asada y cristales de sal
©
mugaritz: Ossobuco Royal trabado con aceite de bogavante tostado
©
mugaritz: Potaje de avellanas con nácar
©
mugaritz: Llorenç, Rafa y Javi
©
mugaritz: Cucurucho de flores y clavos