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JaBB: 32 - Geschlossen köcheln lassen / Simmer closed
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JaBB: 33 - Geschnittenen Rotkohl mit Salz & Zucker bestreuen / Dredge sliced red cabbage with salt & sugar
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JaBB: 34 - Rotkohl durchkneten / Knead red cabbage
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JaBB: 35 - Rote Zwiebeln würfeln / Dice red onion
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JaBB: 36 - Butterschmalz in Pfanne erhitzen / Heat up ghee in pan
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JaBB: 37 - Rote Zwiebeln andünsten / Braise red onion
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JaBB: 38 - Gänsekeulen aus Sud entnehmen / Remove goose legs from broth
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JaBB: 39 - Gänsekeulen trocken tupfen / Pat goose legs dry
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JaBB: 40 - Zimtstange & Nelken in Pfanne geben / Put cinnamon stick & cloves in pan
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JaBB: 41 - Zimtstange & Nelken mit andünsten / Braise cinnamon stick & cloves
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JaBB: 42 - Rotkohl in Pfanne geben / Put red cabbage in pan
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JaBB: 43 - Rotkohl andünsten / Braise red cabbage
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JaBB: 44 - Apfel schälen & würfeln / Peel & dice apple
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JaBB: 45 - Gänsekeulen in Bratschale geben & mit Pfeffer würzen / Put goose legs in frying pan & season with pepper
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JaBB: 46 - Etwas Fond hinzu geben / Add some broth
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JaBB: 47 - Abgezupften Rosmarin addieren / Add rosemary
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JaBB: 48 - Im Ofen backen / Bake in oven
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JaBB: 49 - Lorbeerblätter zu Rotkohl geben / Add bay leaves to red cabbage
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JaBB: 50 - Mit Rotwein ablöschen / Deglaze with red wine
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JaBB: 51 - Naturtrüben Apfelsaft dazu geben / Add apple juice
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JaBB: 52 - Kurz aufkochen lassen / Bring to a boil
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JaBB: 53 - Apfelstücke addieren / Add apple dices
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JaBB: 54 - Apfelstücke unterheben / Stir in apple dices
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JaBB: 55 - Geschlossen köcheln lassen / Simmer closed
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JaBB: 56 - Fond durch Sieb abgießen / Drain broth through sieve
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JaBB: 57 - Fond abmessen / Measure broth
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JaBB: 58 - Fond entfetten / Defat broth
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JaBB: 59 - Fond in Topf gießen / Put broth in pot
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JaBB: 60 - Fond auf hoher Stufe reduzieren lassen / Let broth reduce on high level
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JaBB: 61 - Rotkohl zwischendurch umrühren / Stir red cabbage from time to time