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Girolles (Spring Chanterelles) sterilised in pots ready to store in the cellar
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Six pots of Chanterelles sterilised ready to put into the cellar
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Six pots of Chanterelles under water weighed down and simmered at 100° for 35 minutes
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Cooking the chanterelles in a small amount of duck fat
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Cleaning Chanterelles (Girolles)
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Yesterday's haul of chanterelles
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Winter Ceps drying out by the fire
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Ceps for Hallow'een
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Preparing ceps for bottling in November
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rack drying
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11 kilos de ceps bottled ready for storing
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Morilles
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Oronges come just after Ceps in Autumn here.
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Open the jar and listen for the hiss...
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Ceps bottled in November, eaten in April in perfect condition
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Ceps and potatoes - a wonderful combination
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Confit de canard keeps for years - ready in 5 mins.
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Confit de Canard et Pommes des Terres avec des Cepes
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A very tasty quick meal Confit de canard et pommes de terre sarladaises
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Another way to keep a Frenchman happy!
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A quick visit to the woods means Chanterelle omelette for breakfast !
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This morning's Ceps
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Kefir grains
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lundi 2 octobre 2006 CEPS
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Ready for the freezer - no time to bottle today !
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A good morning's foraging 29 kilos of Ceps!
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Preparing the Ceps for bottling (or canning) for storage
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Fabrice and his cousin with a huge ceps 1976
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An Oscar Cep
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Cep under the oak tree at the side of the house
