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fabien77: Pavé de turbo vapeur, pommes grenailles confites et béarnaise à l'avocat
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fabien77: Filet de sandre rôti, coulis de tomates aux câpres
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fabien77: Filet de Saint Pierre rôti, galette de blé aux choux de bruxelles et émulsion au macis
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fabien77: Escalopines de foie gras juste poêlées, chutney de pommes à la chataigne
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fabien77: Médaillon de homard sans cuisson, tian sucré salé
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fabien77: Foie gras au pamplemousse, gelée de Porto rouge
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fabien77: Croustillant de crabe et Saint Jacques, coulis d'ecrevisse
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fabien77: Vapeur de sole aux gambas, coupelle de parmesan aux légumes d'antan, espuma au choux rouge
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fabien77: Homard en tempura, courgette farçie aux petits légumes, beurre blanc safrané
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fabien77: Blanc manger au foie gras, émulsion au parfum de pistache
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fabien77: Homard rôti à la fleur de sel, poêlée de légumes divers
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fabien77: Bavarois de champignons de Paris, rillons grillés et jus corsé
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fabien77: Barigoule de légumes au pastis, homard rôti à la fleur de sel
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fabien77: Duo de St jacques et gambas poêlées et chips de serrano
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fabien77: Barigoule de légumes au pastis, homard rôti à la fleur de sel
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fabien77: Bavarois de champignons de Paris, rillons grillés et jus corsé
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fabien77: Marmelade de saumon, blinis de pomme de terre à la coriandre
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fabien77: Menhirs de canard confit aux figues
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fabien77: Oeuf mollet, crème de chorizo grillé
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fabien77: Cremeux de petit pois, rillons grillés
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fabien77: Tempura de gambas au thym, poêlée de petit légumes
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fabien77: Raviole de merlu au petit pois, émulsion de langoustine
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fabien77: Royal de foie gras
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fabien77: Mousse de foie gras au piment d'espelette, chutney de raisins blond
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fabien77: Tartare de saumon fumé et concombre, crème légère d'avocat
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fabien77: Raviole de fenouil confit a l'orange, homard poêlé
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fabien77: Marmelade de maquereaux aux capres, salade de quinoa et coulis tomaté
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fabien77: Marmelade de maquereaux aux capres, salade de quinoa et coulis tomaté
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fabien77: Maki de saumon mariné au soja, légumes croquants au sésame grillé
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fabien77: Rissoles d'artichauts au chèvre frais, pousses d'épinard et essence d'herbes