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lopepín: Empanada colombiana
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lopepín: Empanada colombiana 2
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lopepín: Chips vegetales y romesco2
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lopepín: fresas estofadas, yogurt y pan de fresa
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lopepín: Ensalada de pollo de campo escabechado, sus verduras, tomates secos y emulsión de su escabeche
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lopepín: Ensalada primavera 2013
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lopepín: codillo de cerdo, su jugo especiado y estofado de setas
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lopepín: Pulpo con puré de sobrasada
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lopepín: Croquetas de morcilla, cabrales, boletus y cremoso de piquillo
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lopepín: Ensalada de algas, erizos y sorbete de espárragos
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lopepín: Mini burguer de calamar, ali oli de perejil y gel de soja
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lopepín: Ensalada de parmesano, frambuesas y granny smith
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lopepín: canelón de pollo de corral y shitake, envuelto en un velo de cebolla
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lopepín: Criadillas de cerdo + puré rústico de lima y sopa de ajo
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lopepín: Ravioli de rabitos de cerdo y tomate, caldo de rabitos y cocochas de merluza
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lopepín: Sesos de cordero villaroy + puré de sobrasada y mazorquitas
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lopepín: Oreja de cerdo glaseada y empanada, cremoso de ras el hanout y bimi
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lopepín: Chapinas de cordero glaseadas, cremoso de colinabo y yema confitada + cristal de kikos
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lopepín: Chapinas de cordero glaseadas, cremoso de colinabo y yema confitada + cristal de kikos
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lopepín: Guiso de pata de ternera, jugo de gamba roja y lima + tartar de gamba y cilantro
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lopepín: Tomates osmotizados y pasificados + licuado de remolacha, mousse de yogur, pepino y menta
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lopepín: Kefta bi-l warda, su jugo y pan de chirivía +chile rojo
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lopepín: Bacalao a 70º, pil pil tradicional y obulato de nori + lactonesa de almendras
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lopepín: carrillera de ternera glaseada, su jugo, cremoso de hongos y licuado de clorofilas
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lopepín: carrillera de ternera glaseada, su jugo, cremoso de hongos y licuado de clorofilas
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lopepín: pasta fresca de tinta, carbonara, manzana ácida y rúcula.
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lopepín: caballa, pesto de requesón casero y sandía (homenaje a Santi Santamaría)
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lopepín: Canelón de tomate escabechado, amanita caesaria y sopa de parmesano
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lopepín: Paté de javalí, espuma de remolacha y frutos rojos.
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lopepín: Carpaccio de ijada en salmuera, quisquilla en tres estados, gofio de millo, mojo verde de aguacate y algas frescas.