Truls Zimmer:
Tyttebærvaquelin
Truls Zimmer:
Kamskjell og hummerkjøtt glasert i hummerkraft. Ertesfære, gulrotskum. Estragon. Champagnegelé
Truls Zimmer:
Soppfelt
Truls Zimmer:
Suppe på sellerirot og kjørvel. Klar buljong. Konfitert vakteleggeplomme. Røkt marg.
Truls Zimmer:
Ravioli av flatbrøddeig fylt med hjerte, lever og krås. Enebær- og maltekstraktsirup
Truls Zimmer:
Rypevariasjon
Truls Zimmer:
Elg
Truls Zimmer:
Bringebærsorbet
Truls Zimmer:
Munkeby. Lokal brunost. Rakfisk. Rømmegrøtspuma
Truls Zimmer:
Cloudberry cloud
Truls Zimmer:
Eplekake i pulvertekstur med geitemelk og rosmarinis