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Vinssss: Pensées : pensées sauvages, tapioca
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Vinssss: Corée : dashi, anchois, crème acidulée, herbes iodées
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Vinssss: Rivière : truite saumonée, pomme de terre, émulsion de menthe
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Vinssss: Capucine : craquant de parmesan, condiment de capucines
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Vinssss: Retour de Thailande : Version de la Tom Yum soupe
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Vinssss: Yukhoe végétal : Hémérocalle en croquette
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Vinssss: Anneaux : asperges blanches de Malines, couteau, pousses sauvages
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Vinssss: Rencontre : cabillaud translucide, rose, rhubarbe, vanille
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Vinssss: Anguille sous roche : anguille laquée, sésame noir, foie gras, bouillon fumé
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Vinssss: Hommage : Pigeonneau de Sohan (Pepinster), fèves, aspérule
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Vinssss: Hommage : Pigeonneau de Sohan (Pepinster), fèves, aspérule
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Vinssss: Bouquet floral : rond de biscuit, mousse de lait, sorbet yaourt