Tom Airaksinen:
Start
Tom Airaksinen:
Torkade chips av mandelpotatis
Tom Airaksinen:
Chark
Tom Airaksinen:
Brioche på virvelmjöl från Warbrokvarn med smör smaksatt med gröna enbär
Tom Airaksinen:
Branddeg med kräm på osten Sörmlandsädel, Kräm på tupplever från Hagbygård med maräng och syrat rått äpple
Tom Airaksinen:
Surdegsfriterad skreimage, Vaktelägg, marinerade i vår egen ärtsoya
Tom Airaksinen:
Surdegsfriterad skreimage
Tom Airaksinen:
Bröd
Tom Airaksinen:
Ostron från Grebbesta med mjölksyrad gurka, getgrädde och salt havsskum
Tom Airaksinen:
Ostron från Grebbesta med mjölksyrad gurka, getgrädde och salt havsskum
Tom Airaksinen:
Renblodspotatis med löjrom från Mälaren och gräddfil
Tom Airaksinen:
Skrei-torsk med stenugnsbakad jordärtskocka, buljong på skalet samt smör smaksatt med gotlandstryffel
Tom Airaksinen:
Skrei-torsk med stenugnsbakad jordärtskocka, buljong på skalet samt smör smaksatt med gotlandstryffel
Tom Airaksinen:
Skrei-torsk med stenugnsbakad jordärtskocka, buljong på skalet samt smör smaksatt med gotlandstryffel
Tom Airaksinen:
Sällskap
Tom Airaksinen:
Bakt vildsvinsnacke med betor och körsbärsvinäger
Tom Airaksinen:
Reninnanlår och hjärta med brynt och bränd lök, renlavar och torkade lingon
Tom Airaksinen:
Reninnanlår och hjärta med brynt och bränd lök, renlavar och torkade lingon
Tom Airaksinen:
Reninnanlår och hjärta med brynt och bränd lök, renlavar och torkade lingon
Tom Airaksinen:
Ost
Tom Airaksinen:
Gelé på äppelmust från Stenheda med fermenterad flädersorbét och inlagda fläderbär
Tom Airaksinen:
Sorbét på getmjölk från Vilhemsdal med honungsvinaigrette, örter och gurka
Tom Airaksinen:
Sorbét på getmjölk från Vilhemsdal med honungsvinaigrette, örter och gurka
Tom Airaksinen:
Kräm på rostad rotselleri med sorbét på Ingrid-Marie äpplen samt karamell
Tom Airaksinen:
Kräm på rostad rotselleri med sorbét på Ingrid-Marie äpplen samt karamell
Tom Airaksinen:
Desserter
Tom Airaksinen:
Slurk
Tom Airaksinen:
Kaffegodis
Tom Airaksinen:
Kaffegodis
Tom Airaksinen:
Chokladparfait
