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11 April 2008 - Alain Passard at the Centurion, Hong Kong Jockey Club
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chaud froid d'oeuf au sirop d'erable
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foie gras chaud et citron confit a l'hibiscus
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raviole aux champignons, consomme aux asparagus vertes
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tagliatelles de celeri, emulsion aux oignons doux et truffe
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homard du Maine, sauce au Vin Jaune
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pigeon de Challans aux dragees et hydromel
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carpaccio d'Anans au fenouil, creme glacee