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Gazpacho de remolacha
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Anchoas del Cantábrico marinadas en vinagre de Txakoli
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Risotto de chipirón y carpaccio de pulpo
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Merluza asada con espárragos veloute de mar
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Manitas
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Cuando tomo Roast beef me acuerdo de Florentina Intxausti de Prellezo y su "Roastbeef a la inglesa" Igor Agirre en Ur-gatxa lo borda!
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Payoyo Rey Silos Idiazabal
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Terrina de manitas sobre salsa vizcaína
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Merluza tomates cherry
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Tosta de Roastbeef y berenjena!
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Hongos en emulsión de huevos encebollados
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Hongos en emulsión de huevos encebollados
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Ensalada de Atún Rojo cortado a cuchillo
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Pan de Sodupe
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Vichyssoise