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Silverman68 en Etxanobe
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Petit Fours
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Tiramisú
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Cremoso de CHOCOLATE y aroma de naranja
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CUAJADA de oveja con yema de mango
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HOJALDRE de canela y arroz con leche con muscavado
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Capón a la Royale
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Cazuelita de ALMEJAS Y KOKOTXAS en salsa verde
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ENSALADA DE BOGAVANTE con su salsa de coral
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LASAÑA FRIA DE ANCHOAS en sopa de tomate natural
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LASAÑA FRIA DE ANCHOAS en sopa de tomate natural
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Lubina
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Esferificación de Tomate
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Xabi
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Crema de naranja con NITROGENO LIQUIDO y dulce de leche
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Etxanobe
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ENTRECOT DE KOBE asado y troceado
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Caracoles en Salsa Vizcaina
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HUEVOS POCHÉ con riñones y foie
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Revuelto de Trufa Negra
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CARABINEROS asados en abierto con sal de vainilla
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Dionus
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Xabi en Etxanobe