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Traube-Menü 10.06.2020
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Restaurant Traube, Groß aus der Küche, Pinot Rosé Reserve von Trautwein, Bahlingen am Kaiserstuhl
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Erbsen & Gurke
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Sellerie & Wild
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Zucchini & Aal (im Mangoldblatt)
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Hausgebackenes Emmer-Brot
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Gartengemüse: Rote Bete, Radieschen & Hirse, geeiste Rhabarberspäne
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Cuvée Blanc von Trautwein, Bahlingen am Kaiserstuhl
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Molassafels Chardonnay, Weingut Brenneisen, Egringen
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Terra de Cuques 2015, Cuvée aus Pedro Ximenez und Muscat (Höhenlage), Bodegas Terroir al Limit, Priorat, Dominik Huber, Nordspanien
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Terra de Cuques 2015, Cuvée aus Pedro Ximenez und Muscat (Höhenlage), Bodegas Terroir al Limit, Priorat, Dominik Huber, Nordspanien
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Terra de Cuques 2015, Cuvée aus Pedro Ximenez und Muscat (Höhenlage), Bodegas Terroir al Limit, Priorat, Dominik Huber, Nordspanien
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Lammschulter, karamellisierte Zwiebel, Brennessel, Mousse von Auberginen und Buschbohnen
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Cabernet Franc CiFRA 2016, Toscana, Maremma
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Cabernet Franc CiFRA 2016, Toscana, Maremma
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Räucherli (geräucherter Frischkäse), Quitte & Aprikose geeist
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Ürziger Würzgarten Spätlese 2012, Markus Molitor
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Holunderblütenschaum, Fenchel & Erdbeere
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Cascinetta Moscato d'Asti 2019, Cantina Vinicola Vietti, Piemont
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Cascinetta Moscato d'Asti 2019, Cantina Vinicola Vietti, Piemont
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Espresso, Malz & Kirsche