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Il piano di lavoro!
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La farina, l'ingrediente fondamentale!
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550 grammi circa di farina per 6 uova di grandezza media!
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Fare la famosa fontanella!
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Lo chef Giulio Penazzi de La Torinese/Al Voltone - Bologna!
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Cerchiamo di non far scappare le uova!
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Dopo aver fatto l'impasto (farina e uova), lasciarlo riposare in una pellicola trasparente!
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Si inizia a stendere la pasta!
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E' tutta una questione di polso e di forza!
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I calli da..mattarello!
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La signora sfoglia!
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Dopo la dimostrazione perfetta dello chef, ora tocca a noi!
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Lo chef ci dà una mano..
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Arrotoliamo, tagliamo e poi srotoliamo!
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La precisione del taglio!
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Le nostre tagliatelle!
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Il taglio finale!
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Il prodotto finale: i nostri nidi di tagliatelle!
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Ora è il turno dei tortelloni!
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Il ripieno dei tortelloni (ricotta e prezzemolo) va nella sac à poche!
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Ad ognuno il suo ripieno!
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Ora però bisogna chiuderli!
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Dettaglio
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I tortelloni iniziano a prendere forma!
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Il prodotto finale!
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Dopo aver assaggiato la pasta fatta con le nostre mani, i saluti finali dello chef!