Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: view from our room
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Elciego: view from Marqués de Riscal
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Marqués de Riscal
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: detallazo de los colegas de la cuadrilla
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal
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Marqués de Riscal
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Marqués de Riscal
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Marqués de Riscal
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Marqués de Riscal
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: Carmen, la guía. Muy maja.
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal
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Marqués de Riscal
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Marqués de Riscal
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Marqués de Riscal
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Marqués de Riscal
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Marqués de Riscal
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Marqués de Riscal
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: teja de semillas y palitos de aceituna negra
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: nuestra croqueta
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: Suflé de aceite Picual y queso Idiazabal, compota de tomate, con toques herbáceos y cítricos
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: Mediterráneo, concasse de pepino, yogurt, almendras frescas, helado de manzana verde, pan y aceite picual
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: cuajada de foie gras con velo de PX, caviar de vino tinto y pan de semillas
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: ventresca de Bonito del Norte con helado de melón, lascas y caviar de jamón
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: sopa de tomate con jamón y albahaca
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: cigala y oreja de cerdo en adobo y luego asada, con un caldo clarificado y puntas de espárragos verdes
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: Merluza curada unos minutos en sal y luego asada con un caldo clarificado de purrusalda y un poco de mantequilla mâitre d'hotel
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: Pichón de Bresse asado al momento sobre un parmentier de trufa, perdigones de maíz y hojas verdes
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: sopa de piña con espumas superpuestas de caramelo y coco
Goio Telletxea:
Marqués de Riscal: frutas rojas con mascarpone, brotes, caviar de té, helado de menta fresca y sopa de chufas
