Martin Tušl:
Příprava kvásku
Martin Tušl:
Za 8 až 10 hodin je kvásek připraven
Martin Tušl:
Odložím kvásek zpátky do skleničky
Martin Tušl:
Skleničku s kváskem uložím do lednice
Martin Tušl:
Ke zbylému kvásku nasypu 350g žitné chlebové mouky
Martin Tušl:
Přidám 250g pšeničné chlebové mouky
Martin Tušl:
Zaleju dvěma kelímky vody. Celkem asi 320ml.
Martin Tušl:
Osladím lžičkou třtinové melasy
Martin Tušl:
Přidám 10g soli, hrstičku černého sezamu a hrstičku kmínu.
Martin Tušl:
Těsto pořádně promíchám. Pečící misku vymažu máslem.
Martin Tušl:
Dávku těsta rozdělím podle velikosti pečící misky.
Martin Tušl:
Plastovou stěrkou upravím těsto na bochníček
Martin Tušl:
Těsto nechám 4 - 6 hodin kynout
Martin Tušl:
Chleby připravené na pečení
Martin Tušl:
Asi nejsložitější moment, vyklopení těsta na bochníček chce trochu cviku
Martin Tušl:
Před pečením chleba pokřižuji
Martin Tušl:
Trouba rozehřátá na maximum
Martin Tušl:
Chleba v troubě po 20 minutách pečení na maximální teplotu
Martin Tušl:
Za 25 minut snížím teplotu na 200 stupňů C
Martin Tušl:
Za 50 minut vypnu troubu
Martin Tušl:
Za hodinu pootevřu troubu
Martin Tušl:
Za hodinu a čtvrt vyndavám pečený chleba
Martin Tušl:
Chleba vyklopený z pečící misky nechám vychladnout pod utěrkou
Martin Tušl:
Za 3 hodiny chladnutí je bochníček nejlepší.