Guillaume Ferrari:
Dos de cabillaud rôti à l’huile d’olive sur lit d’asperges vertes.
Guillaume Ferrari:
Mille-feuilles de courgettes et chèvre frais, râpé d’amandines au miel et romarin.
Guillaume Ferrari:
Rouleaux de sole rôtis à l’huile d’olive “fruitée vert intense”, fagots de légumes croquants et sauce vierge.
Guillaume Ferrari:
Rouleaux de sole rôtis à l’huile d’olive “fruitée vert intense”, fagots de légumes croquants et sauce vierge.
Guillaume Ferrari:
Brochettes de poulet mariné (huile d’olive “fruitée noire”, épices et piment d’espelette), confit d’oignons et citrons à l’huile d’olive.
Guillaume Ferrari:
Roulés de courgettes au chèvre frais et huile d’olive “fleur d’huile”, fleurs d’oeillets du poète.
Guillaume Ferrari:
Coulis de tomates au basilic
Guillaume Ferrari:
FOIE GRAS AU BEAUMES DE VENISE EN CROÛTE DE PISTACHES À L’HUILE D’OLIVES / FOIE GRAS WITH BEAUMES DE VENISE IN A PISTACHIO AND OLIVE OIL CRUST
Guillaume Ferrari:
Risotto d'artichaut et rouget
Guillaume Ferrari:
Tartare de fraises et de tomates à l'huile d'olive - Macarons à l'huile d'olive
Guillaume Ferrari:
Veloute de moules safrane
Guillaume Ferrari:
Lotte au bouillon d'escabèche
Guillaume Ferrari:
Pissaladière et Napolitaine destructurée
Guillaume Ferrari:
PANNA COTTA AU CHÈVRE FRAIS ET RICOTTA / FRESH GOAT’S CHEESE AND RICOTTA PANNA COTTA
Guillaume Ferrari:
NOUGAT TENDRE AUX ECLATS DE CAROTTES JAUNES CONFITS / SOFT NOUGAT WITH SLIVERS OF CRYSTALLIZED YELLOW CARROT
Guillaume Ferrari:
ŒUF POCHE SUR LIT DE MESCLUN ET RADIS ROSE / POACHED EGGS ON A BED OF MIXED BABY LEAVES AND PINK RADISH
Guillaume Ferrari:
Veloute de moules safrane
Guillaume Ferrari:
Filet-de-boeuf-marchand-de-vin-et-sa-puree-verte
Guillaume Ferrari:
Raviole de caviar d'aubergine
Guillaume Ferrari:
Rouleaux printaniers thon rouge
Guillaume Ferrari:
FOIE GRAS AU BEAUMES DE VENISE EN CROÛTE DE PISTACHES À L’HUILE D’OLIVES / FOIE GRAS WITH BEAUMES DE VENISE IN A PISTACHIO AND OLIVE OIL CRUST
Guillaume Ferrari:
Panna cotta chèvre frais
Guillaume Ferrari:
boisgentil+romanin
Guillaume Ferrari:
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Guillaume Ferrari:
MMFC0065_final
Guillaume Ferrari:
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Guillaume Ferrari:
Hot dog de homard / HotLob
Guillaume Ferrari:
Burger de St Jacques
Guillaume Ferrari:
Cornet d'escargots