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wenn ihr das riechen könntet,wie die Butter bei 80°schmilzt die Thymian,Rosmarin&Knoblauch Aromen ins Filet k üsst;)
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der Wirsing für die Suppe brauch viel Feuer unterm Arsch, Butter&Garam Masala,mit Brühe von heut Nacht auffül len,ich geh duschen;)
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festhalten, jetzt wirds irre: pfeffer, koriander,kumin,zimt,nelken&kardamom in der pfanne anrösten. ergibt Gara m Masala für das Wirsingcurry
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fuer mich eines der Schönsten Gemüse der Welt wird gleich blanchiert: Wirsing für Curry-Suppe & Rahmwirsing
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aber vorher lass ich es 2 Stunden Rosmarin,Thymian & Knoblauch atmen bis es Zimmertemperatur hat
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das ist ne marmorierung;) das fett wird schmelzen & den LaMorocha Rinderfilet Geschmack potenzieren
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kleine nächtliche spezialbehandlung für meine Schalotten. in Butter+Zucker karamellisiert,mit Rotwein abgelös cht 12h ziehen lassen
