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Spiedini di Barracuda e Ananas con cardamomo, sesamo e sale nero delle Hawaii
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Il cocktail del sabato: la ricetta del Blue velvet - velluto blu
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bianchetti al vapore di limone con olio di oliva al basilico
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La ricetta della pasta: Bucatini alla puttanesca
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bigne di gamberi con avocado e lime
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Il cocktail del sabato - la ricetta del ruby sunrise
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Blu Devil Cocktail
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Una ricetta di cucina molecolare: tartare di pesce spada con aria di pompelmo rosa e rosso di uovo coagulato a freddo
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Il cocktail del sabato: la ricetta del strawberry margarita
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Spuma di caffe shakerato con crema al whiskey (Baileys) - un cocktail molecolare
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le trippe e il fingerfood: insalata di gola con fagioli cannellini e pistacchi
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gamberi speziati - Tom cang kho - Spice Shrimp
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Funghi porcini impanati e fritti con pan grattato e grano saraceno
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Salmone selvatico Sockeye dell'Alaska al vapore con mirtilli e sale rosso Alaea Molokai delle Hawaii
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Tartare di Aguglia imperiale (Marlin del mediterraneo) con cipollotti, pimento e succo di lime
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Triglie di scoglio marinate con aceto di sherry e lapacho alla piastra
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rosticelle di agnello alla piastra
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Antipasto della vigilia di Natale: tris di capesante - alla piastra, con besciamella allo zafferano, negli spidini vestite di pancetta
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Una ricetta semplice e veloce: Aringa affumicata norvegese con panna acida all'aneto fresco
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La ricetta fusion: pollo con latte di cocco, curry e lemon grass - chicken, curry, coconut milk and lemongrass
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capesante speck avocado marinato lime
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Insalata di polpo con rucola, fagioli canellini, limoni e la loro scorza
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Insalata fresca e croccante di polpo con pomodori, olive taggiasche e sedano
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Squid escape from the orange - Seppie in fuga dall'Arancio (insalata di seppie con arancia, sedano e cetriolo)
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Filetti di pesce San Pietro con julienne di pomodori secchi sott'olio e cipolla rossa di Tropea, capperi e Timo
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hamburger di cavallo ricomposto nel piatto con erba cipollina e santoreggia
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texture project: le verdure
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Filetti di Pesce Persico gratinato al forno con panatura morbida, senape e whisky single malt.
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Insalata di gamberi mazzancolle con sedano croccante e salsa d’ostrica
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Gamberi mazzancolle croccanti con salsa rosa rosa fritto olio
