國耀:
[圖說9] 《酸種麵包》_ 台灣特有種超級食物油芒，是睿麗餐廳主廚自製酸種麵包的亮點及關鍵食材。油芒過去是原住民部落的重要穀物，近幾年重新展出光芒，不僅含有豐富營養成分、胺基酸及油脂，咀嚼的口感豐富，與小麥香、奶油融合更顯出不同層次風味
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[圖說8] 《咕咕霍夫》_ 這是一道歐洲的傳統甜點，經常在聚會歡慶時使用，可搭配三種醬汁，分別是酒香氣息的干邑沙巴雍（sabayon）、濃郁香氣的煙燻牛奶與口感圓潤的日本74_鮮奶油。搭配上鹽之花香草冰淇淋，利用海鹽畫龍點睛，在口感上添加鹹香氣息，增加層次
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[圖說7] 《無花果｜無花果葉｜胡桃》_ 無花果的甜蜜滋潤及柔軟口感，以不同形式呈現，有無花果葉冰淇淋、雪莉醋煮無花果肉、無花果與甜酒果醬、無花果脆片及紅紫蘇，搭配布列塔尼餅乾搭配焦糖堅果醬、百香果胡椒、綠荳蔻，及無花果與檸檬製成的醬汁
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[圖說6] 《炭烤羔羊｜皺葉高麗菜｜黑檸檬》_ 選用世界知名的紐西蘭Lumina小羔羊，包括羊鞍、羊腩、小羊胸腺、羊菲力四種部位。經過熟成、油封、鍋煎、炭烤等手法，搭配用綠胡椒及檸檬葉做成的醬汁，襯托出羊肉炭烤後的嫩度與香氣
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[圖說5]《金目鯛｜艾斯佩雷辣椒｜紅椒風乾香腸》_ 透過油封將金目鯛的魚肉風味濃縮，魚肉口感細緻嬌嫩，搭配艾斯佩雷辣椒的醬汁後，微微辣度提升香氣。小卷Q彈，鮮味濃郁，搭配醃漬的櫻桃增添一些酸甜味，一道菜有多種食材搭配出不同的味覺饗宴
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[圖說4]《生蠔｜魚子醬｜煙燻鰻魚》_依海水比例製成海水果凍加西班牙微藻粉，生蠔下方有煙燻鰻魚冰淇淋及生蠔塔塔，搭配上Oscietra魚子醬增加鮮味，並使用日本和歌山柑橘做成的泡沫添增清爽不酸澀的口感