Guía_Repsol:
Joan, Jordi y su equipo
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Foto de familia
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Venerable 2012
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Venerable 2012
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Venerable 2012
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Venerable 2012
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Emplatando
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Cromatismo Naranja
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Foto de familia
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Foto de familia
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Foto de familia
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Foto de familia
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Sala de emplatado
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Sala de emplatado
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Hígado de torcaz con cebolla, nueces caramelizadas al curry, enebro, piel de naranja y hierbas
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Joan Roca
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Salmonete cocinado a baja temperatura, relleno de paté de su hígado y ñoquis de azafrán, naranja y hierbas anisadas
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Salmonete cocinado a baja temperatura, relleno de paté de su hígado y ñoquis de azafrán, naranja y hierbas anisadas
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Cochinillo ibérico en blanqueta al riesling
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Cochinillo ibérico en blanqueta al riesling
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Cochinillo ibérico en blanqueta al riesling
Guía_Repsol:
Jordi Roca
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Jordi Roca
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Jordi Roca
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Emplatando
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Lenguado a la brasa a la manera Meunière, telo de leche, amntequilla tostada, limópn y tápenas. Piel de flores y cítricos
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Lenguado a la brasa a la manera Meunière, telo de leche, amntequilla tostada, limópn y tápenas. Piel de flores y cítricos
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Lenguado a la brasa a la manera Meunière, telo de leche, amntequilla tostada, limópn y tápenas. Piel de flores y cítricos
Guía_Repsol:
Gamba a la brasa, arena de gamba, rocas de tinta, patas fritas, jugo de la cabeza y esencia de gamba
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Gamba a la brasa, arena de gamba, rocas de tinta, patas fritas, jugo de la cabeza y esencia de gamba
