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Homenaje a Lorenzo Cañas
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Cena en preparación :)
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Tomates en salsa con hierbas aromáticas. Josean Alija
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Puerro a la brasa, yema de arroz y jugo de cerdo ibérico. Josean Alija
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Puerro a la brasa, yema de arroz y jugo de cerdo ibérico. Josean Alija
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Puerro a la brasa, yema de arroz y jugo de cerdo ibérico. Josean Alija
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Erizo de mar sobre holandesa acidulada y yogur con aromáticos. Nacho Manzano
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Erizo de mar sobre holandesa acidulada y yogur con aromáticos. Nacho Manzano
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Mollejas de cordero tostadas, alubias blancas y ajo marino. Paco Morales
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Mollejas de cordero tostadas, alubias blancas y ajo marino. Paco Morales
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Mollejas de cordero tostadas, alubias blancas y ajo marino. Paco Morales
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Foie Gras Asado, Pera e Hibiscus. Josean Alija
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Foie Gras Asado, Pera e Hibiscus. Josean Alija
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Pieles de bacalao con lentejas, hongos y jugo de verduras asadas en una leña. Nacho Manzano
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Pieles de bacalao con lentejas, hongos y jugo de verduras asadas en una leña. Nacho Manzano
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Pichón asado y reposado con tomate raf crudo y seco aderezado con yogur y especies árabes. Paco Morales
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Panacota de apio, manzana e hinojos. Nacho Manzano
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Josean Alija
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Flores del entorno, remolacha, frutos rojos y regaliz. Paco Morales
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Foto de familia final