Guía_Repsol:
Detalle mesa
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Detalle mesa
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Crema de boniato
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Cesta de pan
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De delante a atrás, macarrón con pasta de anchoa, hamburguesita especiada y brandada
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Aperitivo: crema de patata y chorizo con navaja escondida
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Aperitivo elaborado con papada de cerdo
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Detalle mesa
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Aceite de oliva virgen extra Siuriana
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Mousseline de codorniz envuelta en capuccino de castaña
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Zanahorias biodinámicas con tierra de cacao y tordo
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Escarola biodinámica, cocinada y cruda con trucha de Tavascan y romesco blanco
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Crema de calabaza con calabaza Musquée rellena de ricotta y acompañada de una cigala
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Crema de calabaza con calabaza Musquée rellena de ricotta y acompañada de una cigala
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Foie gras marcado a la brasa y al vapor con puerro ecológico...
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Arroz socarrat con hongos, almendras y pajel de la costa de Blanes con setas
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Arroz socarrat con hongos, almendras y pajel de la costa de Blanes con setas
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Butifarra de buey dry aged
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Butifarra de buey dry aged
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Cata maridaje de quesos con brandy Lepanto
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Cata maridaje de quesos con brandy Lepanto
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Cata maridaje de quesos con brandy Lepanto
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Prepostre
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Xavier Pellicer
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Helado de regaliz sobre queso fresco
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Petit Fours
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Petit Fours
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Petit Fours