Jorge Guitián:
Papel de cacao y flores de la sierra de Mariola (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Calabaza al horno con sus pipas y crema helada de vinagre (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Pichón asado y reposado con tomate raf crudo y seco aderezado con yogur y especias árabes (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Ravioli crudo con trompetas en escabeche (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Sargo lacado con crema de hongos, pan verde y coliflor cruda/encurtida (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Hígado de rape con verduras emulsionadas y aciduladas (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Tomates casi secos con su agua helada, almendras y brotes de melisa cítrica (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Mollejas de cordero lechal escarchadas, tocino de tierra y fondo de cebolla tostado (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Perfecto imperfecto de maiz con buey de mar, guindilla y arenque (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Espardeña de sepia con pelotas de interiores de pichón y nabo de otoño (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Castaña cruda, achiote y Kalamata (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Menestra de verduras de otoño, fondo untuoso y láminas de tocino ibérico (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Espinacas tiernas, queso manchego y nueces frescas (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Crema untuosa de cebollino, migas de pan y micro-zanahorias (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Ensalada otoñal (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Savia templada de hierbas y plantas aromáticas de la Sierra Mariola (Rest. Paco Morales)
Jorge Guitián:
Pan negro, ventresca de salmón y nabitos encurtidos (Rest. Paco Morales)