Guillaume Capron:
Rillettes de saumon et homard avec son velouté de légumes
Guillaume Capron:
Foie gras de canard poêlé aux poires et aux raisins - Poudre de pain d'épices et réduction de Jurançon
Guillaume Capron:
Charlotte de saumon d'Ecosse fumé par nos soins - Billes d'avocat, gambas en dés, pain de mie craquant, sorbet avocat
Guillaume Capron:
Entrée : Charlotte de saumon fumé avec ses billes d'avocat... Ca passe ! #Michelin
Guillaume Capron:
Noix de Saint-Jacques rôties au beurre demi-sel - Velouté de potimarron, châtaignes, amandes grillées
Guillaume Capron:
Filet de Saint-Pierre, mijotée de poireaux au chorizo - Tuile de Parmesan, sauce émulsionnée au Chardonnay
Guillaume Capron:
Suprême de volaille farci aux cèpes et foie gras de canard - Risotto crémeux aux asperges vertes
Guillaume Capron:
Les fromages affinés
Guillaume Capron:
Mise en bouche sucrée
Guillaume Capron:
Mise en bouche sucrée. Ca n'est pas le dessert !! #TrueStory...
Guillaume Capron:
Tarte aux pommes
Guillaume Capron:
Tarte sablée au chocolat guanaja. Servie tiède, crème glacée, chocolat liégeois "à boire"