Dennis Valente:
Bakery Backroom
Dennis Valente:
Bakery Backroom
Dennis Valente:
Old School Scale
Dennis Valente:
Measuring Out Ingredients
Dennis Valente:
Beat it, just beat it
Dennis Valente:
Beater
Dennis Valente:
Transfering bowls
Dennis Valente:
Man-sized industrial mixer
Dennis Valente:
Self-feeding kneader
Dennis Valente:
Industrial Oven
Dennis Valente:
Cake Pans
Dennis Valente:
Days worth of cake pans
Dennis Valente:
Dough is looking good
Dennis Valente:
When it pulls like mozzarella, it's done
Dennis Valente:
Transfer to bench
Dennis Valente:
Ready to roll out
Dennis Valente:
Getting the cannoli forms aka metal pipes
Dennis Valente:
Rolling out the cannoli shells