ALifeWorthEating:
Tacos de "caviar" mexiquense - tacos de hueva de carpa guisada, con jitomate, chile y cebolla, aromatizados con aire de cilantro (tacos of carp eggs with tomato, chile, onion, and a cilantro foam) (95 MXP)
ALifeWorthEating:
Croquetas de huauzontles, acompañadas con arroz blanco y caldillo espeso de jitomate (Mexican huauzontle croquets filled with oaxaca cheese over white rice with a tomato broth) (90 MXP)
ALifeWorthEating:
Local Mezcales
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Examining the bubbles of a local mezcal
ALifeWorthEating:
Tortita de mole verde
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Orange and chile
ALifeWorthEating:
Sopecitos de papa con chorizo de Lerma, cama de frijoles y esferas de crema (small Mexican "sopes" of potato and chorizo on a bed of black beans and cream spheres) (65 MXP)
ALifeWorthEating:
Tacos sudados de pecho de ternera, braseado por 6 horas con adobo de guajillo, (sweated tacos of lamb breast, braised for 6 hours) (115 MXP)
ALifeWorthEating:
Fideo seco, con espuma de queso añejo y cremoso de aguacate (dried noodles with aged cheese foam and an avocado cream) (65 MXP)
ALifeWorthEating:
Obispo estilo Tenancingo, con tostones de pan y salsa de chile manzano (80 MXP)
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Tortilla de maíz recien hecha
ALifeWorthEating:
Sopa de flor de calabaza, con granos de elote y laminilla de chile poblano (squash blossom soup with corn and sheets of chile poblano) (70 MXP)
ALifeWorthEating:
Mesa de croquetas de huauzontles, acompañadas con arroz blanco y caldillo espeso de jitomate (Mexican huauzontle croquets filled with cheese over white rice and tomato broth) (90 MXP)
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Croquetas de huauzontles, acompañadas con arroz blanco y caldillo espeso de jitomate (Mexican huauzontle croquets filled with cheese over white rice and tomato broth), interior (90 MXP)
ALifeWorthEating:
Pechuga Amaranta, en costra de amaranto, rellena de queso panela de rancho y bañada con salsa de flor de calabaza (chicken breast breaded in amaranth, stuffed with panela cheese in a zucchini blossom broth) (145 MXP)
ALifeWorthEating:
Trucha estilo mexiquense, con arroz verde , jitomates, chile serrano y queso panela (trout cooked in the style of the state of Mexico, green rice, tomatoes, serrano chile) (145 MXP)
ALifeWorthEating:
Lengua de res en mole almendrado, con arroz blanco y aro de cebolla rebozado (beef tongue in almond mole with white rice and onion) (155 MXP)
ALifeWorthEating:
Costilla en verdologas con frijoles de la olla (pork ribs with beans) (155 MXP)
ALifeWorthEating:
Palomitas heladas de queso, con salsa de ate de guayaba (frozen cheese "popcorn" with guava) (83 MXP)
ALifeWorthEating:
Texturas de chocolate, brownie, mousse, bombón y champurrado, en diferentes porcentajes de cacao (different textures of chocolate: brownie, mousse, candy, and liquid chocolate-cornmeal) (95 MXP)
ALifeWorthEating:
Pastel de elote, con espuma de fruta de temporada y gelatina suave de cáscara de naranja (corn cake with seasonal fruit foam and orange zest geletin) (77 MXP)
ALifeWorthEating:
Nevado de Toluca, panque relleno de helado de fresa con merengue flameado y coulis de fresa (Toluca snow filled with strawberry ice cream) (83 MXP)
ALifeWorthEating:
Chocolate and amaranth petits fours
ALifeWorthEating:
Inside of Amaranta
ALifeWorthEating:
Bookshelf at Amaranta
ALifeWorthEating:
Sopa fría de chocolate, nata y conchas esfera nitrogenada de nata, polvo de concha, galleta blanca y chocolate en leche (Cold chocolate soup frozen in liquid nitrogen with "nata" milk skin shells and bubbling milk chocolate) (83 MXP)
ALifeWorthEating:
1st Course: Martini de garañona - licor típico de Metepec de más de 30 hiervas
ALifeWorthEating:
2nd Course: Pambacito de mole verde
ALifeWorthEating:
3rd Course: Carpaccio de manitas de cerdo en vinagre - rebanadas muy finas de manitas de cerdo sin hueso, con vinagre, aceite de oliva y orégano, ensaladita de col morada, zanahorias, y chile serrano (Pork trotter carpaccio)
ALifeWorthEating:
4th Course: Tostaditas de salpicón de conejo con frijoles refritos, chicharrón, queso de rancho, jitomate, cebolla, pápalo, y salsa verde
