Bitten Dallas:
Snack 1: Tallerkensmækkerblomst med snegle
Bitten Dallas:
Snack 2: Havtornelæder med hybenrose
Bitten Dallas:
Snack 3: Crumble med spæk, solbær og gran
Bitten Dallas:
Snack 4: Blancherede små porrer med sprøde rødder
Bitten Dallas:
Snack 5: Kyllingeskind, rugbrød og creme af gule ærter
Bitten Dallas:
Et æg...
Bitten Dallas:
Snack 6: Syltede, røgede vagtelæg
Bitten Dallas:
Snack 8 (syveren var gulerødder i spiselig maltjord - intet billede): Toast med kammuslingerogn-halløj, grønt, eddikestøv og andesky
Bitten Dallas:
Appetizer: Puré af blancheret og rå hjertesalat, hassenøddemælk, hasselnødder og vinaigrette (var en helt ny ret, der kun var kommet på kortet et par uger forinden)
Bitten Dallas:
Første ret: Tørret kammusling, biodynamiske gryn vendt i brøndkarse-puré, hasselnød og sauce af tang og blæk
Bitten Dallas:
Anden ret...
Bitten Dallas:
Anden ret: Pocheret østers
Bitten Dallas:
Tredje ret: Løg på forskellige måder: Læsø-løg, løgpuré, ost, hvidløgsblomster og urter.
Bitten Dallas:
Optakt til fjerde ret...
Bitten Dallas:
Spejlæg...
Bitten Dallas:
Kryddersmør, løvstikke, babyspinat og urter...
Bitten Dallas:
Spejlæg...
Bitten Dallas:
Vi laver mad...
Bitten Dallas:
Smuldrer kartoffelchips...
Bitten Dallas:
Fjerde ret: "Hønen og ægget" - Spejlæg med Västerbotten-ost, spinat, løvstikke, urter og kartoffelchips
Bitten Dallas:
Dolk...
Bitten Dallas:
Femte ret: Råbuk og vild timian med rødbede og røde frugter. Timianolie.
Bitten Dallas:
Sjette ret: Hø-parfait, kamille-gele, havesyre og agurkeblomster.
Bitten Dallas:
Japanere - selvfølgelig!
Bitten Dallas:
Syvende ret: Gammel dansk-is med flager af tørret mælk og skovsyre
Bitten Dallas:
IMG_0692
Bitten Dallas:
Til kaffen 1: Flødeboller af lys chokolade med maltbund og fyld af valle.
Bitten Dallas:
Til kaffen 2: Kartoffelchips med chokoladeovertræk og anisfrø
Bitten Dallas:
Til kaffen 3: En gave...
Bitten Dallas:
Til kaffen 3: Karameller af røget marv - serveret i et stykke ben.
