Bu Pun Su:
Artichauts de Provence, rôti à l’huile d’olive et truffes blanches d’Alba, poudre d’œuf haché et chips d’artichauts aux noisettes
Bu Pun Su:
Caviar de Sologne et mousseline de pomme de terre ratte fumée au haddock, croustillant de sarrasin aigrelette
Bu Pun Su:
Noix de coquilles Saint-Jacques, gnocchis de pomme de terre à la truffe blanche d'Alba, jus de cresson de fontaine au beurre noisette
Bu Pun Su:
Homard bleu rôti en coque, sauté de légumes du Sud à l'huile d'olive, encornet, chorizo, anchois, piment doux et basilic