Bu Pun Su:
LANGOUSTINES ROYALES juste cuites au thym-citron, condiment « oignon-mangue », bouillon des pinces aux agrumes et coriandre
Bu Pun Su:
POT-AU-FEU DE BOEUF AUX TRUFFES NOIRES 1er service: Royale de moëlle, purée de céleri-rave et truffe noire
Bu Pun Su:
POT-AU-FEU DE BOEUF AUX TRUFFES NOIRES 2eme service: Pot-au-feu de boeuf, légumes, truffe noire et foie gras de canard
Bu Pun Su:
POT-AU-FEU DE BOEUF AUX TRUFFES NOIRES 3eme service: Bouillon infusé à la truffe noire et au shiitaké en montgolfière
Bu Pun Su:
TRUFFE NOIRE DU PERIGORD cuite entière au gros sel et senteurs de sous-bois, mousseline de topinambour, croûtons dorés à la moelle
Bu Pun Su:
TRUFFE NOIRE émulsion de noisettes torréfiées aux éclats de cazettes, glace à la truffe noire, sauce au chocolat « gianduja »