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Bu Pun Su: Joel Robuchon
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Bu Pun Su: Le Caviar Impérial sur un velouté de maîs glacé tremblotant, croutons dorés
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Bu Pun Su: Le Truffle Blanche en duo mêlé de pomme ratte comme un carpaccio aux copeaux de foie gras
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Bu Pun Su: Le Foie Gras en copeaux, salade de haricots verts mimosa au parmesan
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Bu Pun Su: L’Œuf de Poule mollet et friand au caviar et saumon fumé
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Bu Pun Su: Le Noix de Saint-Jacques poêlée aux fregolas avec une emulsion coralline
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Bu Pun Su: Les Spaghettis à notre façon, œuf à la coque sans coque et une râpée de truffe blanche d’Alba
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Bu Pun Su: L’Oursin crémeux tremblotant sous un voile mousseux au wasabi
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Bu Pun Su: Le Homard en cocotte lutée aux châtaignes et asperges vertes
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Bu Pun Su: La Châtaigne en velouté sur une royale de céleri rave à la caradamone
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Bu Pun Su: La Sole poêlée à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux
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Bu Pun Su: Le Boeuf l’entrecôte cuite sur du gross sel aromatisé
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Bu Pun Su: Les Pousses de Soja comme un risotto aux yuzu et ciboulette
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Bu Pun Su: Le Parfum des Iles crémeux aux fruits de la passion, granité au rhum ambré, onctuosité à la noix de coco
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Bu Pun Su: Le Chocolat chuao sable friable aux graines de sesame, nuage de pistache de Sicile