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Crema di zucca acidula. anatra in ciccioli e mostarda di verdure
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Tortino di verza , patate rosse in crema, tartufo scorzone e uovo croccante
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Lasagnetta con ragù di coda di manzo e patate alle erbe
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Kebab di agnello francese alle spezie forti con zucca e spinaci ai datteri
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Torrone e cioccolato
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150° Italia "prelibatezza tricolore"
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Passion
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torta di castagne
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Dacquoise e Ganache di Cioccolato "Dama Trinidad" con Crema al Frutto della Passione
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Rotolo di Verza e Tartufo
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Guancetta di Maialino cotta a Bassa temperatura con Vinaigrette al Prezzemolo e Insalata di Olive e Limoni
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capodanno 2010
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Variazione sul Polpo
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Scampi, Foie Gras e Zucca
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Insalatina tiepida di Carciofi e Coniglio alla Senape di Djon
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tortelli di fagiano su brodo di porcini e tartufo nero