Uli He - Fotofee:
Gundermannblätter schokoliert mit Rose und Holunderblüten
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wilder Salat
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Beluga-Linsen mit Hokkaiodo, Giersch und gerösteten Walnüssen und Springkrautsamen s
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gebratene Topinamburknollen mit Walnüssen und Winterpflanzen
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Hasel-Plätzchen mit Haselkätzchen, Hasellaubmehl und Haselnüssen
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wildes Zaziki mit panieren Brennnessel-Austernseitlingen
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Giersch-Löwenzahn-Süppchen
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Magnolienblüten gefüllt mit wildem Frischkäse
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Kartoffel-Brennnessel-Laibchen mit gebrateten Löwenzahnlocken
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Löwenzahnhonig
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Ravioli selbstgemacht mit Hasel-Laubmehl, gefüllt mit Giersch und Frischkäse, in Salbei-Butter geschwenkt mit gerösteten Walnüssen
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2 Rainkohlsalat mit essbaren Blüten
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4 Brennnesselplätzchen
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Brennnessel-Pflaumenknödel mit Brennnesselsamenkruste zu Apfel-Waldengelwurzmus mit Hagebuttenmus. Dazu Aroniabeeren und Haselkätzchenkrokant
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Brennnesselbisquit mit Apfel-Ebereschencreme und kandierten Ebereschen