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Raviolo aperto al ragout d'anatra
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Semifreddo al nocino
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Filetto di Chianina su toast di polenta taragna con salsa a merlot rosso, Foie Gras
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Carpaccio di pesce spada con emulsione di fegato grasso d'oca
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Tortino di frutta fresca
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Terrina al foie gras al Porto
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Frutti di bosco gratinati allo zabaione al Grand Manier (2)
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Tagliolini con cozze e crema di fagioli
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Timballo di bocconcini di piovra con patate, pomodori e sedano
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Conchiglie in guazzetto ai profumi del mediteraneo
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La trilogia di triglia
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Verticale di pollo
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Costoletta d'agnelloda latte in mantelo di mndorle ai sentori di zenzero e lamponi
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Pastasfoglia con fragole e salsa al melone
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Involtino di frutta secca, formaggio fresco e bresaola di cervo
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Lombatina di lepre con grano tenero e pudding di uva passa
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Sella di capriolo ‘Castelgrande Deluxe’
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Cosciotto di lepre, risotto allo zafferano
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Fondente al cioccolato
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Filetto di vitello, con uova di quaglia fondente al formaggio, patata duchessa e funghi porcini
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Doppia Sfoglia di mele al miele di acacia e salsa al torrone
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Sgombro
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