valkiribocou:
Fruitière de la Baroche à Arsure Arsurette (Photos Patrice)
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Une bonne tête de maison peletonnée dérière la haie enneigée... :c]
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Les dents de la neige... A vous glacez d'effroi ;)
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Paysage jurassien enneigé
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Il faut environ 450 litres de lait pour produire une seule meule de comté.
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Un fromager affineur est payé en fonction du résultat de son travail, plus il arrive à affiner du Comté extra plus il gagnera.
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On rajoute au lait de la présure, il est brassé et chauffé
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Le lait s'écoule, distribué dans chaque tonneau par des buses, le bas des tonneaux se désolidarise pour former une roue. Le fond des tonneaux laisse s'écouler le petit lait qui est récupéré. Rien n'est perdu!
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Tout le monde suit attentivement les explications
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Comme la flêche l'indique... Servez-vous du minou! ;)
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Vue de la fabrication en laboratoire du comté
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Détails de porte à l'intérieur de la fruitière.... Brrr!!!!
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Une idée du paradis... Pour celui qui aime le fromage ;)
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ça m'étonne pas que la note soit salée quand le comté arrive dans nos assiettes! ;)
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Plus on se rapproche de la sortie plus les comté sont vieux!
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Moi:"Pourquoi on voit du moisi sur ces fromages et...?"réponse énervée:"Le moisi, c'est comme tout, les gens veulent des fromages parfaits, des pommes toutes calibrées, des carottes toutes droites! Le moisi ça fait partie du fromage!!!"
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Le comté une fois affiné en cave revient à la fruitière pour être vendu...
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C'est de l'extra!
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Comté 44 mois d'affinage...
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Dégustation de comté à différents stades de maturité
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En avant pour la balade raquette!
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Vers Arsure Arsurette
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Les stalactites... Tites... Tombent et les stalagmites...Mites...Montent!
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Les stalactites
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Une belle ferme jurassienne
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Café de L'alliance, chez Clairette
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Une petite madone veille sur la maison
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Une déco très kitch!
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Chez Clairette, le temps semble s'être arrété... ;)
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Chez Clairette, détail de la hotte en cuivre
